La mayoría de gente, cuando piensa en los platos típicos de la cocina
castellana en general, y la cocina segoviana en particular, suelen centrar la
atención en el cochinillo asado. Sin desmerecer uno de los platos más
exquisitos de la zona, la ciudad de Segovia tiene mucho más que ofrecer a nivel
gastronómico. De hecho, muchas personas se sorprenden de la gran variedad y
alta calidad de sus productos agroalimentarios. Damos unas cuantas pinceladas.
En primer lugar cabe destacar la contundencia y calidad de las carnes
de la zona. Muchas son las fábricas en la provincia que producen unos
excepcionales jamones y embutidos para todos los gustos y para todos los
bolsillos. De manera que unos entrantes a base de jamón, lomo, el exquisito
chorizo de Cantimpalos se deberían tener en cuenta. La producción artesanal de
diferentes tipos de quesos es muy apreciada por los propios segovianos y cada
vez por más ciudadanos de otros puntos de la geografía española.
Las verduras y hortalizas de temporada son igualmente deliciosas. Es
posible encontrar puerros, lechugas y ajos con identidad propia cultivados en
la provincia de Segovia. Los revueltos de espárragos o las diferentes cremas
con verduras pueden colmar las expectativas de los más exigentes. La sopa
castellana es otro plato que suele gustar a todo el mundo, por su rico sabor y
su contundencia. Este plato es más adecuado degustarlo cuando el frío segoviano
está en todo su esplendor.
Muchos turistas solo conocen el Mesón Cándido, magnífico restaurante
ubicado a los pies del Acueducto, en la Plaza del Azoguejo. No obstante, hay
otros lugares donde hacerse una idea muy clara de las amplias posibilidades que
ofrece la gastronomía segoviana. Lugares de peregrinación para probar los
manjares que se cocinan en esta tierra suelen ser el Jose María, la Oficina,
San Bernardino y El Duque, todos ellos en los aledaños de la Plaza Mayor. A
poco que uno busque en internet, encontrará muchos más restaurantes donde poder
disfrutar con precios variopintos.
Un restaurante que merece mención especial es el Fogón Sefardí. El
viajero se encuentra ante un local único en toda la provincia, donde se intenta
recuperar la cocina sefardí, mezclando lo castellano con lo innovador y
original. Las recetas son atractivas en su propuesta, presentación y
materialización. Los platos están ideados a fin de que gusten a todo tipo de
comensales. Una de sus especialidades son las tostas, que combinan lo mejor del
tapeo con innovadoras combinaciones de alimentos. Todo un lujo a un precio más
que asequible.
En Segovia también es posible encontrar otro tipo de comidas.
Últimamente están proliferando mucho los Kebabs. También hay comida italiana,
siendo uno de los lugares más apreciados La Péntola, donde se combina la
tradición de las mejores pizzas y pastas, con otras propuestas muy
interesantes.
No cabe duda que la ciudad de Segovia tiene muchos atractivos, en
ocasiones insólitos, como la ruta que permite conocer al turista la vida y obrade Antonio Machado. Después de recorrer sus monumentos históricos qué mejor que
deleitarse con su inolvidable gastronomía. Te invitamos a probarla. No te
arrepentirás.
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